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第一次吃燒臘是在高中的時候
學校附近有一間
陳記燒臘
老闆是正統的香港人
操著一口廣東話
叉燒、玫瑰油雞、燒鴨燒雞的廣東話我現在還是倒背如流
我是個口味比較重的人
吃了第一口叉燒就知道
很合我的胃口
至今仍難忘花蓮那間很多人吃的燒臘店
之後
每次吃燒臘我都很開心
燒臘在我心中的地位
已經跟滷肉飯並駕齊驅了
尤其是燒肉和燒鴨
只有兩個字"美味"
當然我也很講究品質
燒鴨皮就是要帶點微脆
肉不要太"厶ㄜ"
燒肉呢 一定要是"脆皮"燒肉
當然燒肉醃的也要入味才會下飯
飯的黏稠度不宜太黏最好是粒粒分明
附帶的調味料油蔥要放才能夠完美的襯托出燒臘的美味
最近也吃了港式的臘肉 臘腸
滋味很酷 但是就是偏油點
吃完整盤有點膩
追尋夢幻的滷肉飯之外
我也要尋找我心中的
夢幻燒臘
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